Dry Aged Beef

Dry Aged Beef is afkomstig van onze Blonde d'Anquitaine koe. Het vlees wordt gerijpt in een speciale koelcel waarbij luchtvochtigheid, luchtcirculatie en temperatuur nauwlettend in de gaten worden gehouden. Het rijpingsproces duurt minimaal 21 dagen. Het vlees verliest dan ca 30% vocht en natuurlijke enzymen breken het spierweefsel af. Als de zwarte korst is weggesneden verschijnt er een prachtig, helder, boterzacht, rood stuk vlees. Het is een (h)eerlijk stuk vlees met een unieke smaak.