Kalfsvlees

Het kalfsvlees waar de Maarnse Slagerij mee werkt is Rosé Kalfsvlees.

Rosé kalveren worden net als kalveren gehuisvest in groepen met wisselende aantallen. Het verschil tussen kalveren en Rosé kalveren is op de eerste plaats de leeftijd. Rosé kalveren zijn meestal een paar maanden ouder dan kalveren. De gemiddelde leeftijd van Rosé kalveren is 8 tot 12 maanden oud, maar altijd jonger dan één jaar.

Verder krijgen de Rosé kalveren meer ruw voer, waardoor de kleuring van het vlees meer richting rundvlees gaat; licht rood. Door hun hogere leeftijd zijn de Rosé kalveren ook meestal zwaarder en groter, voor een (H) eerlijk stukje vlees.